C.da Pezze Vicine, 69 -72015 Fasano (Br) Italy

Menù festività

Cenone della vigilia di Natale

Starters:

-Prosecco di benvenuto e pettole;

-Antipasto di mare (tutto cotto);

Primo:

-Mezzi paccheri con caciucco di rana pescatrice;

Secondo:

-Orata al cartoccio con verdure biologiche del nostro ort e contorni;

Frutta e dolci fatti in casa

Rosoli fatti in casa

Vino della casa e acqua.

 

Pranzo di Natale

Starters:

-Prosecco di benvenuto e pettole;

-Antipasto di terra;

Primi piatti (due assaggi):

-Risotto mantecato con radicchio speck e scamorza affumicata;

-Lasagna al forno;

Secondi (due assaggi):

-Agnello con patate;

-Roast-beef con salsa alle erbette del nostro orto biologico:

Frutta e dolci fatti in casa

Rosoli fatti in casa

Vino della casa e acqua.

Cenone di San Silvestro

Aperitivo di benvenuto:

-Bollicine Valdobbiadene, cocktail analcolici e minerali

-Piccoli cornetti salati spolverati al seme di papavero farciti a fantasia dello chef

-Cestini di pasta brisee’con tocchettini di prosciutto cotto,mais e soia su crema leggera e coriandoli

-Crostino di pane con salsa tartara, tonno rosso e asparago,

-Pettole salate bianche e alle acciughe

-Bicchiere di piccola caprese (trito di pomodoro datterino ,straccitella sfilacciatta e pesto di rucola)

Antipasto servito al piatto:

Carpaccio di capesante, salmone affumicato e pesce spada su letto di borragine al profumo di agrumi appena scottata

I primi del mare e della terra:

-Maccheroncini al ragout di crostacei e dadolata di melanzane croccanti

-Troccoli al pesto di rucola, scaglie di mandorle tostate e cubettata di pomodorino

Secondo di carne:

-Fracosta di podolica al primitivo con cestino di patate cubettate alle erbe fini

-Zampone con lenticchie-

Dessert al piatto:

-Cheesecake ai frutti di bosco con salsina leggera

-Brindisi della mezzanotte-

Vini riserva:

Cantina due Palme; Paolo Leo ; Varvaglione ; minerali, bibite, caffè

NOTE:

Per gli ospiti che non gradiscono le pietanze a base di pesce sarà nostra cura servire un menù adatto alle loro esigenze

Per le allergie e le intolleranze dovranno essere comunicate con almeno due giorni di anticipo per poter fornire un servizio impeccabile.

 

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